Category: Madpandekager

Pandekager behøver ikke nødvendigvis at blive fyldt med is, sukker eller syltetøj. Tværtimod. Fyldes et par veltillavede og velsmagende pandekager med kød og salat, har man sig en wrap, der, hvis den er lavet rigtigt, kan være umanerligt lækker og absolut appetitlig. Desuden er sådan en madpandekage også nem at lave, så det er bare med at komme i gang.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Pandekager:

• 3 æg
• 5-6 dl. mælk
• ½ dl. sigtet hvedemel
• 1 dl. fuldkornsmel, fint
• ½ dl. let kogte havregryn
• ½ tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 1 spsk. smeltet smør eller olie

Kødfyld:

• 400g hakket svinekød
• 1 dåse bønner (røde, hvide eller brune)
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 tsk. sukker
• 1 peberfrugt
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• Frisk chilipeber
• Mexicanske krydderier

Majsstuvning:

• 2 kogte majs på kolber eller dåse majs
• 1-1 1/2 dl. fløde
• ½ spsk. smør
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Pisk æg med sukker og salt
2. Tilsæt smør eller olie
3. Hæld skiftevis mælk og mel i blandingen og rør, indtil alt melet er opløst
4. Dejen skal hvile i 30 minutter, og kan ofte stå i køleskab natten over
5. Steg kødet ved høj varme
6. Hak løg og knus hvidløg og steg i neutral olie for sig
7. Skær peberfrugter i passende stykker og hak chilien og bland det med løg og hvidløg
8. Tilsæt efter få minutter de hakkede tomater og sukkeret
9. Bring i kog
10. Tilsæt til sidst kødet og steg lad det koge i 10 minutter
11. Krydr med mexicanske krydderier
12. Smag også til med salt og tilføj evt. bouillonterning
13. Skær majsene af kolben og bring i kog med fløden
14. Mos med en stavblender og juster med mere creme, hvis det bliver nødvendigt
15. Tilsæt smør og krydr med salt og peber

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://frasjeltilmage.blogspot.no/2012/04/meksikanske-pannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Herhjemme i Skandinavien er det ikke så udbredt at krydre sine pandekager med, hvad der eftersigende skulle være verdens bedste krydderi: bacon. Alligevel er fænomenet udbredt længere vestpå, i Amerika, hvor det er helt normalt at servere pandekager med tilhørende bacon. Har man først smagt denne kombination, virker det også meget forståeligt. Det her er opskriften på pandekager med bacon, og den er helt klart anbefalelsesværdig.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 250g mel
• 4 spsk. gyldent rørsukker
• 2 æg
• 4,5 dl. mælk
• 50g smeltet smør

Fremgangsmåde

1. Bland først sukker og mel
2. Pisk æg og halvdelen af mælken.
3. Tilsæt det smeltede smør og den resterende mælk
4. Pisk, indtil dejen er tynd og ingen klumper har
5. Tilberedes på lav varme med lidt smør
6. Server med stegt bacon

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://passion4vintage.com/2012/07/oppskrift-pannekaker-m-bacon/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Blinis er traditionelt en russisk ret, som man forbinder med russisk kaviar, da den lille pandekage oprindeligt blev serveret med store mængder lækker kaviar. Blinis går rigtig godt til fisk og skaldyr, og det er også derfor, at man senere hen har forsøgt sig med at udskifte den russiske kaviar med eksempelvis lakserogn. Forsøget var vellykket, og her har du opskriften på cirka 40 blinis, der skal toppes med lige netop lakserogn og creme fraiche.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Dag 1:

• 125g mel (evt. halvt boghvedemel)
• 2 dl. lunken mælk
• 1/4 pakke gær

Dag 2:

• 1/4 tsk. salt
• 1 1/2 spsk. creme fraiche
• 1 spsk. smeltet smør
• 2 æggeblommer
• 2 æggehvider
• Lidt smør til stegning

Fremgangsmåde

Dag 1:

1. Opløs gæren i mælken og tilsæt mel, indtil du har en glat dej
2. Sæt i køleskabet natten over

Dag 2:

1. Lad dejen fra dagen før nå stuetemperatur, før du tilsætter salt, creme fraiche, smeltet smør og æggeblommer
2. Pisk godt
3. I en anden skål piskes æggehviderne stive og blandes derefter forsigtigt i dejen
4. Steg blinis på medium varme
5. En god spiseskefuld per blinis
6. Serveres med creme fraiche, laks rogn og nogle purløg

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://breadandbutter-linn.blogspot.no/2011/10/blinis-med-rmme-og-lakserogn.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Blinis, den velkendte mini-pandekage, der ofte bliver anvendt som en let forret med lækkert tilbehør – ofte skaldyr – er en russisk pandekage, som ofte bliver associeret med russisk kaviar. Det her er opskriften på en lidt anden variant, hvor vi stadig bevæger os i samme kategori; alt godt fra havet, men i stedet forsøger os med lodderogn og røget laks.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Blinis:

• 2,5 dl. mælk
• 10g gær
• 2 æg
• 3 dl. mel
• 3 spsk. smeltet smør
• 1/4 tsk. salt

Tilbehør:

• 1 glas rød rogn og ørredrogn
• 1 glas sort lodderogn
• 1 dl. creme fraiche
• 1 rødløg
• 1 hakket æggeblomme (hårdkogt)
• Purløg

Fremgangsmåde

1. Del æggeblommer og æggehvider fra hinanden
2. Varm mælk til det er fingervarmt (omkring 37 grader)
3. Tag mælken fra varmen og tilsæt gær
4. Tilsæt herefter mel og salt
5. Smelt smør og lad det afkøle, før du tilsætter det til dejen
6. Pisk æggeblommerne let med en gaffel og tilsæt dem
7. Lad dejen hæve i 1 time
8. Pisk nu æggehviderne stive og vend forsigtigt i dejen, evt. med en dejskraber
9. Lad dejen hæve i 30 minutter
10. Varm en stegepande (eller blinispande hvis du har det) til medium-høj varme og steg blinisne i lidt smør, hver blinis skal være ca 7 cm i diameter
11. Lad dem blive gyldne på begge sider
12. Forslag til fyldet kan være;
13. Traditionel russisk kaviar. Put først en klat creme fraiche på hver blinis, pynt med hakkede rødløg, hakket kogt æggeblomme, purløg og selvfølgelig kaviar. Udskift evt. den russisk kaviar med ørredrogn
14. Varier også med røget laks, rejer, purløg, dild og mayonnaise i stedet for creme fraiche til rejerne, kamchatkakrabbe, krebs eller hummer
15. Man kan også bruge sild, fermenteret fisk, rå laks, saltet laks eller helleflynder osv.

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://solokokk.blogspot.no/2012/05/blinis-med-godt-tilbehr.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Laks er nærmest en havdelikatesse og i samspil med den populære mini-pandekage, blinis, har man sig en lækker ret, der er lige til at spise. Dette er selvfølgelig opskriften på blinis med røget laks, og har man i sinde at åbne en flaske vin med bobler eller en flaske champagne, så bør man helt klart overveje at lade vinen akkompagnere lige netop denne opskrift.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 3 dl. mælk
• 10g gær
• 50g mel
• 100g boghvedemel
• 1 knivspids salt
• 2 æggeblommer
• 3 æggehvider
• Smør til stegning

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i lunken mælk
2. Tilsæt mel, æggeblommer og salt, indtil du har en glat dej
3. Dæk skålen med plastfolie eller læg et låg på og lad dejen hæve et varmt sted i 1-1 ½ time
4. Vend æggehviderne i – ”stivpiskede” – lige før stegning
5. Smelt lidt smør og steg små pandekager
6. Det smager fantastisk med røget laks, creme fraiche, citron og hakket skalotteløg (eller urter)

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://ainaogthomas.blogspot.no/2009/08/blinis-med-rkelaks.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

De velkendte blinis-pandekager er små og velsmagende. Dette er opskriften på en yderst lækker version af den lille pandekage, som så mange elsker. Disse blinis serveres med rejer, og denne kombination er af himmelsk karakter. Begiver du dig i kast med netop denne opskrift på, skal du forberede dig på en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Blinis:

• 2 æg
• 4 1/2 dl. mælk
• 2 tsk. tørgær
• 350g mel
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 30g smeltet smør

Fyld:

• 1/2 kg rå rejer
• 2 spsk. mayonnaise
• 2 spsk. creme fraiche
• En knivspids chilipulver
• Nogle dråber citronsaft
• Dild og citron til pynt

Fremgangsmåde

1. Bland alle tørre ingredienser i en skål
2. Bland mælk og æg i en anden
3. Tilsæt æggeblandingen til den tørre
4. Tilsæt herefter det smeltede smør
5. Lad blandingen hæve i 40-50 minutter
6. Brug en ske til at afgøre, hvor meget dej, der skal bruges ved stegningen
7. Brug lidt smør på panden ved de første
8. Klargør rejer
9. Rør mayonnaise, creme fraiche, chilipulver og citronsaft sammen
10. Placer fyldet på blinis og top dem med rejer
11. Pynt med dild og citron

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://synnesmatglede.blogspot.no/2012/11/sma-blinis-med-reker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Nogle gange skal det bare være let at lave mad, men man må aldrig gå på kompromis med smagen, for der findes mange måder at lave nem, men velsmagende mad på. Her er en af dem. Dette er opskriften på lækre, gratinerede pandekager fyldt med kød. De er lette at lave, og så smager det fantastisk! Her er der ikke indgået nogen kompromiser, nej.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 3 dl. mel
• 5 dl. mælk
• 1/2 tsk. salt
• 3 æg
• Smør til stegning

Fyld:

• 1 pakke oksefars
• 1/2 rød peber
• 3 store champignon
• 1 dåse hakkede tomater
• 1 fed hvidløg, hakket
• Basilikum, oregano, salt, peber og en knivspids sukker
• Revet ost

Fremgangsmåde

1. Bland alle tørre ingredienser i en skål
2. Tilsæt mælk og æg
3. Pisk godt og lad blandingen hvile i 15-30 minutter.
4. Tilbered oksefars med hvidløg og krydderier
5. Tilsæt så peber og svampe
6. Hæld en dåse hakkede tomater i og tilsæt en knivspids sukker og smag til
7. Lad det koge
8. Steg pandekagerne
9. Hæld kød i pandekagerne og fold dem, inden du lægger dem i et ovnfast fad og drysser med revet ost og oregano
10. Gratiner i ovnen ved 225 grader i cirka 10 minutter

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://matmedmonkis.blogspot.no/2009/11/gratinerte-pannekaker-med-kjttfyll.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Skal det være ekstra lækkert uden at være alt for fedende, er det her helt klart en opskrift, der er værd at afprøve. Den velsmagende kombination af de grove pandekager og ost, skinke, salat og urtedressing er ikke til at tage fejl af. Skal man have gæster eller bare forkæle sig selv og sin familie med sund mad, der samtidig smager skide godt, så bør man kaste sig over denne opskrift til 4-6 personer.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 2 dl. fin, hel hvede,
• 1 dl. havregryn
• 3 dl. mel
• ½ tsk. salt
• 8 dl. mælk
• 4-6 æg
• 2 spsk. smør, smeltet

Fyld:

• Osteskiver
• Kogt skinke, skåret
• Grøntsager som salat – agurker i stave, tomat i skiver og løgringe
• Urtedressing

Fremgangsmåde

1. Hæld de tørre ingredienser i en skål
2. Pisk æg og mælk og tilsæt det gradvist til de tørre ingredienser, indtil dejen er glat
3. Tilsæt det smeltede smør
4. Dæk dejen og lad den hæve i cirka 30 minutter
5. Steg pandekagerne ved medium varme med lidt smeltet smør
6. Det kan være svært at vende pandekagerne, hvis de bliver for store
7. Kom fyldet i pandekagerne og server dem herefter

Det er altid sjovt at eksperimentere, når man laver mad. Her er resultatet af et meget vellykket forsøg. Det her er nemlig opskriften på ostefyldte pandekager med asparges, bacon og melon. Umiddelbart lyder blandingen ikke helt traditionel, men smagen er original, og så pandekagerne lette at tilberede. Opskriften er til 4 store pandekager.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 4 store pandekager (benyt denne opskrift)
• 150g sprød bacon i tern
• Netmelon i tern
• Spirer (valgfrit)
• 12 store grønne asparges

Ostefyld:

• 3 dl. creme fraiche
• 1 stor håndfuld fint revet frisk parmesanost (gem lidt til at drysse på toppen)
• 1 æg
• 2 spsk. fint revet basilikum
• 2 forårsløg i ringe
• Salt og peber

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader
2. Kog rigeligt vand
3. Fjern den nederste del af aspargesene og blancher dem i kogende vand i cirka 1 minut
4. Afkøles hurtigt i isvand, så de bevarer farve og sprødhed
5. Bland alle ingredienser til ostefyldet
6. Placer tre asparges på hver pandekage og sprede osteblandingen
7. Fold pandekage, så de er lukkede i den ene ende
8. Put dem i en bradepande og drys med parmesanost og sæt dem i ovnen i cirka 10 minutter

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://mariannmat.no/ostefylte-pannekaker-med-asparges-bacon-og-melon/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Der er ingen tvivl om, at der er noget sjovt ved miniaturemad – og også noget delikat og fornemt. Fornemmelsen af at være på en gourmet-restaurant opnås helt klart med disse minicrêpes, der kan fyldes med alt, hvad hjertet begærer. Det er bare med at komme i gang. Følges opskriften, bliver resultatet 6 søde, små pandekager.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 2 økologiske æg
• 2 dl. mælk
• 1 dl. mel
• 1 revet gulerod
• 1 pakke mozzarella, skåret i små stykker
• 10 oliven uden sten
• 1 dl. kikærter, mosede med en gaffel
• Olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Knæk æggene i en skål og pisk dem
2. Hæld melet og halvdelen af mælken i
3. Pisk indtil glat
4. Fortynd med resten af mælken og tilsæt til slut ned revne gulerødder.
5. Varm lidt rapsolie i en lille pande og hæld cirka ½ dl dej på panden
6. Fold dine pandekager i midten én gang og derefter igen

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://lillamatderiven.blogspot.se/2011/05/minicrepes-for-sma.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.