Category: Madpandekager

Den franske boghvedepandekage, der bruges som madpandekage, kendes også under navnet galette. En klassisk galette indeholder emmentaler-ost, en skive skinke og et æg, men denne opskrift er på en lidt anden type galette, hvor ingredienserne pesto, spinat, rucola og rejer er indbefattet. Det skal da prøves, skal det ikke?

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 2 ½ dl. lys boghvedemel
• 2 knivspids salt
• 2 ½ dl. vand
• 1 æg (stort), omkring 65g
• Smør/olie til stegning

Fremgangsmåde

Galetter:

1. Bland mel, salt og halvdelen af vandet – pisk
2. Tilsæt æg og derefter det resterende vand
3. Pisk grundigt til en dejen er uden klumper
4. Lad det hæve i 3-4 timer ved stuetemperatur
5. Bages 4 store, tynde galetter eller 8 små

Fyld:

1. Her er et forslag på, hvad man toppe galetterne med. Alt kan dog lade sig gøre.
2. En olivenpast eller pesto
3. Derefter et par håndfulde frisk babyspinat og rucola
4. Herefter kan man tilføje pillede rejer
5. Bland så omkring 2 dl. tyrkisk yoghurt med et knust fed hvidløg, 50g fetaost og 6 soltørrede cherrytomater og top dine galetter med denne lækre dressing

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://kjerstismatochprat.blogspot.se/2012/05/galetter-glutenfria-bovetepannkakor-med.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Der er bestemt ingen grund til at hade galetter, de franske madpandekager, der er lavet på boghvedemel og kan toppes med stort set alting. Den berømte galette er komplet med emmentaler-ost, en skive skinke og et æg, men denne variation er præcis lige så lækker. Dette er opskriften på 4-5 lette og lækre madpandekager.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Galette:

• 100g boghvedemel
• Lidt salt
• 1 æg
• 3 dl. vand

Fyld:

• 80g rejer
• 1 pakke mozzarella
• Babyspinat
• 1 hakket gulerod
• Revet ost
• Salt og sort peber

Fremgangsmåde

1. Bland boghvedemel, æg og 1 dl. vand
2. Derefter tilsæt resten af vandet lidt efter lidt
3. Sæt det i køleskabet i 2-3 timer
4. Skær mozzarella i små stykker og hak gulerod
5. Varm en stegepande (Teflon) med låg
6. Uden at tilsætte olie sættes en stor skefuld dej, der gøres flad
7. Tilsæt ingredienserne og læg låg på panden
8. Fold de fire kanter, så du har en lille ”skål”

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://lagajapanskmat.wordpress.com/2012/03/17/franska-galette/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Der er en grund til, at så mange mennesker laver, spiser og elsker pandekager i dag, hvad enten der er tale om madpandekager, dessertpandekager eller crêpes, som de også kaldes. Det er bare ekstraordinært lækkert at spise en tynd, rund pandekage, som kan indeholde alle de ting, man elsker. Is, grøntsager, kød eller hvad man nu lige har i køleskabet. Det er da ekstraordinært lækkert, ikke?

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Pandekager:

• 9 dl. mælk
• 6 dl. mel
• 3 æg
• 1 knivspids salt
• 1 tsk. sukker
• 1 spsk. olie

Fyld:

• 500g hakkekød
• 1 stort gult løg
• 1 fed hvidløg pr. pandekage
• 500g hakkede tomater
• 1/2 dl. fløde
• 1 spsk. urtekrydderier
• 1 tsk. sort peber
• 1 tsk. sukker
• 1 tsk. salt
• Ost

Fremgangsmåde

1. Afmål mel, sukker, salt i en skål
2. Hæld halvdelen af mælken i og rør, indtil blandingen er fri for klumper
3. Hæld den resterende mælk i og tilsæt æg
4. Pisk indtil glat
5. Tilsæt olien
6. Smelt smørret i en pande og steg pandekagerne på medium varme
7. Forvarm ovnen til 250 grader
8. Hak løg og hvidløg hæld det i en gryde
9. Brun kødet
10. Hæld tomater og fløde i
11. Lad det koge, indtil væsken er kogt ind, så den kan være i pandekagerne
12. Tilsæt 2 spsk. hakket kød fyld til pandekager og derefter rul dem
13. Sæt dem i et ovnfast fad
14. Drys med ost og sæt dem i ovnen, indtil osten er smeltet – tager omkring 10 minutter
15. Serveres med en god salat

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://anjasmat.blogspot.se/2012/06/crepes.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

En lækker madpandekage har aldrig skadet nogen, hvilket er rigelig grund til at begive sig i kast med denne, lette opskrift på crêpes eller pandekager, som de også kaldes. Perfekt på en lun sommeraften. Denne opskrift er til cirka 6 pandekager, der altid er et hit; så skal du have gæster, eller har du bare lyst til at forkæle dig selv eller din familie, bør du helt klart prøve lige netop denne opskrift.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Pandekager:

• 4 æg
• 3 dl. fløde
• 2 dl. vand
• 2 spsk. Fiberhusk
• Salt
• Smør (til stegning)

Fyld:

• 4-5 dl. creme fraiche
• 200g revet ost
• 150g røget skinke (hakket i mindre stykker)
• Sambal Oelek (efter smag)

Fremgangsmåde

Pandekager:

1. Pisk alle ingredienser
2. Lad det hæve et par minutter
3. Hav masser smør i gryden, når du steger pandekagerne
4. Vend ikke pandekage for hurtigt
5. Lad afkøle lidt, før du fylder dem

Fyld:

1. Bland alle ingredienserne
2. Læg blandingen i pandekagerne og sæt dem i ovnen på 175 grader i cirka 5 min.

Serveres med squash, paprika og knust hvidløg
Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://millashalsoblogg.blogspot.se/2012/05/crepes-och-pollenblockerare.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Det asiatiske køkken er helt klart en oplevelse i sig selv. Her er et bud på en lækker wrap, der netop er lavet ud fra en asiatisk inspireret opskrift. Surdejen er med til at give pandekagen et personligt præg, og der er ingen tvivl om, at smagene går godt i spænd – sagt på en anden måde, så går tingene op i en højere enhed og gør den her opskrift anbefalelsesværdig.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 1 dl. surdej
• 4 æg
• 7 dl. mælk
• 4 dl. speltmel
• 1 tsk. salt
• 1 pakke plain tofu
• 1 porrer
• Rapsolie
• 5 svampe
• 1 dåse bønnespirer (3 dl)
• 1 tsk. Sambal Oelek
• 2 cm frisk revet ingefær
• Salt

Fremgangsmåde

1. Bland gær, æg og halvdelen af mælken
2. Pisker dejen, mens du tilføjet mel og salt og slutteligt resten af mælken
3. Lad det stå omkring 30 minutter
4. Skær tofuen ud, og steg den sammen med porrer i strimler i rapsolie ved høj varme, så tofuen brunes
5. Riv svampene, og kast dem i gryden
6. Tilsæt bønnespirer, sambal Oelek, ingefær og efter cirka 3 min
7. Krydr med salt
8. Steg tynde pandekager af dejen, og fyld dem med tofu-blandingen
9. Kan serveres med sojasauce

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://blogg.vk.se/matglad/2011/01/27/asiatiska-surdegswraps-207340. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Kikærter kan bruges til mange ting. De kan være hovedingredienssen i en lækker humus, udgøre en fabelagtig erstatning for kød, og så kan de indgå i en super fin opskrift til pandekager. Æblechutneyen giver opskriften et ekstra twist, og den tørrede frugt er prikken over i’et. Denne opskrift er til cirka 7 pandekager.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Pandekager:

• 4 dl kikærtemel
• 1 dl boghvedemel
• 6-7 dl vand
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. karry
• 1 æg

Æblechutney med tørret frugt:

• 1 håndfuld tørrede abrikoser
• 1 håndfuld rosiner
• 1,5 grønne æbler
• 0,5 dl. hvidvinseddike
• Saft af 1/3 citron
• Frisk ingefær
• Spidskommen
• Kardemomme
• Kanel

Fremgangsmåde

Pandekager:

1. Bland de tørre ingredienser,
2. Fortynd med vand, indtil den har en klassisk ”pandekagedejsstruktur”
3. Tilføj æg
4. Rør dejen grundigt
5. Lad det stå i et stykke tid
6. Steg dem i en varm pande med olie
7. Dejen er en smule sværere at håndtere end en klassisk dej, så du er nødt til at være temmelig aktiv og sprede dej i panden, før det kan begynde at størkne
8. Lad det være helt tørt på toppen, før du vender
9. Ca. 1-1,5 dl. dej pr. pandekage – afhængigt af hvor stor stegepanden er
10. Sæt derefter pandekagerne i en ovn på lav varme

Æblechutney med tørret frugt:

1. Skær æblet og skær abrikoserne i små stykker
2. Kog æble, rosiner og abrikoser med hvidvinseddike, og også med lidt vand og krydderier
3. Tilsæt, når chutneyen er færdig og forholdsvis tyk, lidt ekstra vand
4. Tilsæt citronsaft
5. Kog indtil det bliver hårdt, lidt ligesom marmelade i tekstur
6. Lad afkøle og placer derefter i køleskabet
7. Kan serveres med frugt som wrap

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://matforendam.blogspot.se/2012/05/kikartspannkakor-med-chutney-pa-apple.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Pandekagen kan meget mere end bare at være en dessert. Madpandekagen kender de fleste nok fra wraps eller burritos, og den er meget velegnet som ”indpakning”. Det her er en opskrift på en pandekage, der skal fyldes med spinat, hvidløgsstegte svampe og ost. Lyder det ikke lækkert? Opskriften er til 4 personer.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Pandekager:

• 1 æg
• 2,5 dl. mælk
• 1,25 dl. mel – helst boghvedemel
• Salt

Fyld:

• 2 håndfulde svampe
• 1 fed hvidløg (stort)
• 1 pose friske spinatblade (100 gram)
• Nogle cherrytomater
• 2 håndfulde revet ost
• Citron

Fremgangsmåde

1. Rør dejen til pandekager
2. Lad det trække i køleskabet i et stykke tid
3. Skær tomaterne ud, og steg dem i smør med hakket hvidløg og salt
4. Lad spinaten koge med sidste minut – spinaten skal herefter stå i vand
5. Steg kun pandekagerne på den ene side og læg ost direkte i stegepanden
6. Fyld pandekagen
7. Glem ikke citronen

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://provkoket.blogspot.se/2013/01/crepes-med-frast-bladspenat.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Kan du lide spinat ligesom Skipper Skræk? Og pandekager ligesom Rasmus Klump? Så er denne opskrift ikke til at komme udenom. Her bliver de to ting nemlig kombineret til 12 små eller 8 store helt fantastiske spinatpandekager. NB: disse pandekager er ikke velegnede til gratinering.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 200 g mel (3¼ dl)
• ½ tsk salt
• 3 æg
• Ca. 3 dl mælk
• 3 spsk. øl eller vand
• 250 g optøet, afdryppet og grofthakket spinat

Fremgangsmåde

1. Rør alle ingredienserne til en klumpfri jævning
2. Hæld dejen i en kande og lade den hvile ca. ½ time i køleskab
3. Varm en pande op, kom lidt smør på
4. Hæld ¾-1 dl dej på panden
5. Begynd ved pandeskaftet og drej panden, så dejen fordeler sig
6. Bag pandekagen ved jævn varme, til den er lysebrun
7. Vend den med en paletkniv og bag den færdig
8. Læg pandekagerne oven på hinanden, så de holder sig bløde, til de skal fyldes