Pandekager

Author: Helge Vang Andersen

  • Ungarske pandekager

    Ungarske pandekager

    Nogle gange trænger man til at fortabe sig i nostalgien. Her har du muligheden for at tilberede og spise pandekager som mormor laver dem. Den lækre blanding af chokoladesovs og valnøddefyld i en veltillavet ungarsk pandekage er en sikker vinder, og serverer du denne for dine børn eller børnebørn, vil de med sikkerhed længere ude i fremtiden tænke tilbage på lige netop disse pandekager med både vemod og nostalgisk eufori. Der kommer cirka 10 pandekager ud af denne portion.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    Pandekager:

    • 3 æg
    • 200g mel
    • 250 ml. mælk
    • 100 ml. sodavand eller mousserende vand med smag
    • 1 lille knivspids salt

    Nøddefyld:

    • Valnødder
    • Melis
    • Lidt frisk citron
    • Fløde eller mælk

    Chokoladesovs:

    • 1 plade chokolade
    • Fløde

    Fremgangsmåde

    1. Bland æg, mel og mælk, indtil dejen er glat
    2. Slutteligt tilføj sodavand og sæt dejen til side omkring 30 minutter
    3. I mellemtiden blendes en god håndfuld valnødder og flormelis
    4. Hæld det i en gryde med sødmælk eller mælk, hvis du ikke har fløde, og lidt citron Kog ved svag varme, indtil det tykner
    5. Smelt så chokoladen over lav varme og hæld det i cremen, indtil chokoladesovsen er tyk
    6. Steg pandekagerne.
    7. Læg en skefuld nøddefyld på hver
    8. Fold pandekage to gange
    9. Hæld herefter chokoladesovsen over og drys med

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://csangolicious.com/2012/04/29/mormor-josefines-vidunderlige-ungarske-pannekaker-med-sjokolade-og-valnottfyll/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med bacon

    Pandekager med bacon

    Herhjemme i Skandinavien er det ikke så udbredt at krydre sine pandekager med, hvad der eftersigende skulle være verdens bedste krydderi: bacon. Alligevel er fænomenet udbredt længere vestpå, i Amerika, hvor det er helt normalt at servere pandekager med tilhørende bacon. Har man først smagt denne kombination, virker det også meget forståeligt. Det her er opskriften på pandekager med bacon, og den er helt klart anbefalelsesværdig.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    • 250g mel
    • 4 spsk. gyldent rørsukker
    • 2 æg
    • 4,5 dl. mælk
    • 50g smeltet smør

    Fremgangsmåde

    1. Bland først sukker og mel
    2. Pisk æg og halvdelen af mælken.
    3. Tilsæt det smeltede smør og den resterende mælk
    4. Pisk, indtil dejen er tynd og ingen klumper har
    5. Tilberedes på lav varme med lidt smør
    6. Server med stegt bacon

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://passion4vintage.com/2012/07/oppskrift-pannekaker-m-bacon/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med marmelade og is

    Pandekager med marmelade og is

    Pandekagen er en helt traditionel ret, ofte brugt som dessert. Dens originalitet har foranlediget en masse eksperimenter, der har optimeret omstændigheder, under hvilke den tilberedes, og det har medført, at der i dag findes uanede mængder af forskelligartede opskrifter, der alle har det samme udgangspunkt. Her er en opskrift, som indbefatter marmelade (fx jordbær) og is.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    • 250g mel
    • 30g sukker
    • 1 knivspids salt
    • 4 æg
    • 6,5 dl. mælk
    • 2 dl. fløde
    • 30g smør
    • Marmelade
    • Vaniljeis

    Fremgangsmåde

    1. Rør mel, sukker og salt sammen i en skål
    2. Tilsæt æg, to ad gangen, og pisk med piskeris
    3. Tilsæt 2 mælk og fløde
    4. Lad blandingen hvile minimum 1 time
    5. Steg pandekagerne, til de er gyldenbrune med smør – cirka 1 minut på hver side

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://annicaommat.wordpress.com/2012/10/05/multer-pannekake-og-iskrem/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Franske pandekager

    Franske pandekager

    Det er de færreste, der ikke kan lide en veltilberedt pandekage med velovervejet og velsmagende fyld; og dem, der ikke kan, har aldrig smagt disse lækre franske crêpes. Her får du opskriften på en pandekagedej, der kan få selv den slemmeste skeptiker til at give efter og nyde smagen af en god pandekage. Garanti for en herlig smagsoplevelse.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    • 3,5 dl. mælk
    • 135g mel
    • 30g pulveriseret sukker
    • 1/2 tsk. salt
    • 30g smeltet smør
    • 1 æg

    Fremgangsmåde

    1. Pisk æg og sukker og tilsæt de øvrige ingredienser
    2. Steg pandekagerne på en pande ved medium varme
    3. Serveres med chokolade, marmelade eller is afhængigt af dine præferencer

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://cookingloves.blogspot.no/2013/02/franske-crepes.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med ricotta

    Pandekager med ricotta

    Disse ricottapandekager fungerer som en dejlig afveksling til de lettere ordinære måltider, som mange tyer til i en stresset hverdag. Opskriften er let at gå til, og så er resultatet meget velsmagende. Perfekt på en sommerdag, eller en hvilken som helst anden dag i løbet af året. Denne opskrift er til 10-12 små pandekager, der bliver et sikkert hit, ligegyldigt hvor og hvornår de serveres.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    • 1 1/4 dl mælk
    • 2 æg
    • 250g ricotta
    • 100g mel
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1 knivspids salt
    • Olie til stegning

    Fremgangsmåde

    1. Begynd med at dele æggene i ægge-blommer og hvider
    2. Hæld æggeblommer, ricotta og mælk i en skål
    3. Pisk godt og tilføj mel, bagepulver og salt
    4. I en anden skål piskes æggehviderne stive
    5. Vend æggehviderne i resten af dejen forsigtigt
    6. Varm olien i en pande og tilsæt en spiseskefuld dej per pandekage
    7. Har man en sød tand, kan pandekagerne serveres i et lille tårn med hæld ahornsirup eller chokoladesauce. Det er dog kun fantasien, der sætter grænser for, hvordan disse lækre ricottapandekager kan serveres

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://matmatogmat.blogspot.no/2011/07/ricottapannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Blinis med creme fraiche og lakserogn

    Blinis med creme fraiche og lakserogn

    Blinis er traditionelt en russisk ret, som man forbinder med russisk kaviar, da den lille pandekage oprindeligt blev serveret med store mængder lækker kaviar. Blinis går rigtig godt til fisk og skaldyr, og det er også derfor, at man senere hen har forsøgt sig med at udskifte den russiske kaviar med eksempelvis lakserogn. Forsøget var vellykket, og her har du opskriften på cirka 40 blinis, der skal toppes med lige netop lakserogn og creme fraiche.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    Dag 1:

    • 125g mel (evt. halvt boghvedemel)
    • 2 dl. lunken mælk
    • 1/4 pakke gær

    Dag 2:

    • 1/4 tsk. salt
    • 1 1/2 spsk. creme fraiche
    • 1 spsk. smeltet smør
    • 2 æggeblommer
    • 2 æggehvider
    • Lidt smør til stegning

    Fremgangsmåde

    Dag 1:

    1. Opløs gæren i mælken og tilsæt mel, indtil du har en glat dej
    2. Sæt i køleskabet natten over

    Dag 2:

    1. Lad dejen fra dagen før nå stuetemperatur, før du tilsætter salt, creme fraiche, smeltet smør og æggeblommer
    2. Pisk godt
    3. I en anden skål piskes æggehviderne stive og blandes derefter forsigtigt i dejen
    4. Steg blinis på medium varme
    5. En god spiseskefuld per blinis
    6. Serveres med creme fraiche, laks rogn og nogle purløg

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://breadandbutter-linn.blogspot.no/2011/10/blinis-med-rmme-og-lakserogn.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Blinis med forskellige tilbehør

    Blinis med forskellige tilbehør

    Blinis, den velkendte mini-pandekage, der ofte bliver anvendt som en let forret med lækkert tilbehør – ofte skaldyr – er en russisk pandekage, som ofte bliver associeret med russisk kaviar. Det her er opskriften på en lidt anden variant, hvor vi stadig bevæger os i samme kategori; alt godt fra havet, men i stedet forsøger os med lodderogn og røget laks.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    Blinis:

    • 2,5 dl. mælk
    • 10g gær
    • 2 æg
    • 3 dl. mel
    • 3 spsk. smeltet smør
    • 1/4 tsk. salt

    Tilbehør:

    • 1 glas rød rogn og ørredrogn
    • 1 glas sort lodderogn
    • 1 dl. creme fraiche
    • 1 rødløg
    • 1 hakket æggeblomme (hårdkogt)
    • Purløg

    Fremgangsmåde

    1. Del æggeblommer og æggehvider fra hinanden
    2. Varm mælk til det er fingervarmt (omkring 37 grader)
    3. Tag mælken fra varmen og tilsæt gær
    4. Tilsæt herefter mel og salt
    5. Smelt smør og lad det afkøle, før du tilsætter det til dejen
    6. Pisk æggeblommerne let med en gaffel og tilsæt dem
    7. Lad dejen hæve i 1 time
    8. Pisk nu æggehviderne stive og vend forsigtigt i dejen, evt. med en dejskraber
    9. Lad dejen hæve i 30 minutter
    10. Varm en stegepande (eller blinispande hvis du har det) til medium-høj varme og steg blinisne i lidt smør, hver blinis skal være ca 7 cm i diameter
    11. Lad dem blive gyldne på begge sider
    12. Forslag til fyldet kan være;
    13. Traditionel russisk kaviar. Put først en klat creme fraiche på hver blinis, pynt med hakkede rødløg, hakket kogt æggeblomme, purløg og selvfølgelig kaviar. Udskift evt. den russisk kaviar med ørredrogn
    14. Varier også med røget laks, rejer, purløg, dild og mayonnaise i stedet for creme fraiche til rejerne, kamchatkakrabbe, krebs eller hummer
    15. Man kan også bruge sild, fermenteret fisk, rå laks, saltet laks eller helleflynder osv.

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://solokokk.blogspot.no/2012/05/blinis-med-godt-tilbehr.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.
    Blinis med forskellige tilbehør2

    Blinis med forskellige tilbehør3

  • Blinis med røget laks

    Blinis med røget laks

    Laks er nærmest en havdelikatesse og i samspil med den populære mini-pandekage, blinis, har man sig en lækker ret, der er lige til at spise. Dette er selvfølgelig opskriften på blinis med røget laks, og har man i sinde at åbne en flaske vin med bobler eller en flaske champagne, så bør man helt klart overveje at lade vinen akkompagnere lige netop denne opskrift.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    • 3 dl. mælk
    • 10g gær
    • 50g mel
    • 100g boghvedemel
    • 1 knivspids salt
    • 2 æggeblommer
    • 3 æggehvider
    • Smør til stegning

    Fremgangsmåde

    1. Opløs gæren i lunken mælk
    2. Tilsæt mel, æggeblommer og salt, indtil du har en glat dej
    3. Dæk skålen med plastfolie eller læg et låg på og lad dejen hæve et varmt sted i 1-1 ½ time
    4. Vend æggehviderne i – ”stivpiskede” – lige før stegning
    5. Smelt lidt smør og steg små pandekager
    6. Det smager fantastisk med røget laks, creme fraiche, citron og hakket skalotteløg (eller urter)

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://ainaogthomas.blogspot.no/2009/08/blinis-med-rkelaks.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Blinis med rejer

    Blinis med rejer

    De velkendte blinis-pandekager er små og velsmagende. Dette er opskriften på en yderst lækker version af den lille pandekage, som så mange elsker. Disse blinis serveres med rejer, og denne kombination er af himmelsk karakter. Begiver du dig i kast med netop denne opskrift på, skal du forberede dig på en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    Blinis:

    • 2 æg
    • 4 1/2 dl. mælk
    • 2 tsk. tørgær
    • 350g mel
    • 1/2 tsk. salt
    • 1 tsk. sukker
    • 30g smeltet smør

    Fyld:

    • 1/2 kg rå rejer
    • 2 spsk. mayonnaise
    • 2 spsk. creme fraiche
    • En knivspids chilipulver
    • Nogle dråber citronsaft
    • Dild og citron til pynt

    Fremgangsmåde

    1. Bland alle tørre ingredienser i en skål
    2. Bland mælk og æg i en anden
    3. Tilsæt æggeblandingen til den tørre
    4. Tilsæt herefter det smeltede smør
    5. Lad blandingen hæve i 40-50 minutter
    6. Brug en ske til at afgøre, hvor meget dej, der skal bruges ved stegningen
    7. Brug lidt smør på panden ved de første
    8. Klargør rejer
    9. Rør mayonnaise, creme fraiche, chilipulver og citronsaft sammen
    10. Placer fyldet på blinis og top dem med rejer
    11. Pynt med dild og citron

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://synnesmatglede.blogspot.no/2012/11/sma-blinis-med-reker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med Nutella

    Pandekager med Nutella

    Én ting er en lækker pandekage, som de fleste er store tilhængere af. Én helt anden ting er den elskede chokolade- og nøddemasse, som alle elsker. Én helt tredje ting er pandekager med Nutella. Hævder man at synes om tingene hver for sig, vil man blive målløs over, hvor godt det smager sammen. Opskriften her er på de sagnomspundne Nutelle-pandekager, og det er endda en af de bedre inden for genren.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    • 2-3 dl. mel
    • 2 æg
    • 4 dl. mælk
    • 1/4 tsk. salt
    • Et par bananer
    • Nutella

    Fremgangsmåde

    1. Hæld mel og salt i en skål
    2. Tilsæt mælk, indtil dejen er en smule tyk
    3. Pisk æggene og tilsæt dem til sidst
    4. Lad dejen hæve i 20 minutter inden tilberedning
    5. Steg pandekagerne
    6. Smør herefter et lag Nutella i hver og læg nogle skiver banan, inden de rulles og serveres

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://mylittlekitchen-thea.blogspot.no/2012/07/nutella-pannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.