Category: Brunchopskrifter-oversigt

Til en god brunch bør der være lidt sødt – prøv at lave disse bananmuffins og se dine gæster blive henrykte!

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 5 g. bagepulver
• 200 g. hvedemel
• 5 g. natron
• 75 g. smeltet smør
• 1 æg
• 150 g. sukker
• 3 g. salt
• 3 moste bananer

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør 10 muffin kopper.
2. I en stor skål, blandes mel, bagepulver, natron og salt.
3. I en anden skål piskes bananer, sukker, æg og smeltet smør sammen.
4. Rør bananblandingen i melblandingen.
5. Fordel dejen i de forberedte muffin kopper.
6. Evt topping: I en lille skål blandes 75 g. brun farin, 2 spsk mel, 1 halv teskefuld kanel samt 1 spsksmør. Drys topping over muffins før bagning.
7. Bages i forvarmet ovn i 20 minutter.

En nem fransk toast opskrift til din næste morgenmad eller brunch menu. Lav den franske toast natten før, og steg den i en pande næste morgen. Serveres med ahorn, blåbær, æble , kanel sirup og frugt. Dette er en meget nem morgenmadopskrift, som du kan forberede på et fad natten før, og lad den trække natten over, så smagen kan være fuldt indarbejdet i brødet.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 4 æg
• 1 dl. mælk
• 1/2 tsk salt
• 1 spsk flormelis
• 1 tsk vanilje
• 6 tykke skiver brød
• 2 spske smør

Fremgangsmåde

1. Pisk æg, mælk, vand, salt, sukker og vanille i en mellemstor skål med et piskeris.
2. Læg alle skiver brød i et fad.
3. Hæld blandingen over brødskiverne.
4. Dæk fadet med plastfolie og opbevare det i køleskab natten over. De kan også steges med det samme.
5. Når du er klar til at lave brunch, smelte de 2 spsk smør i en stegepande.
6. Læg 2-3 skiver af brødet i panden, afhængigt af hvor mange du kan spise. Steg indtil let gylden brun på begge sider.
7. Tilsæt mere smør hvis det er nødvendigt for yderligere stykker brød.

Der skal nogle gode boller til alt det forskellige pålæg, der er til en brunch. Prøv disse lækre durumboller!

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 350 g. durummel
• 350 g. hvedemel
• 3 1/2 dl. lunket vand
• 1/2 pakke gær
• 1 1/2 spsk salt.
• 3 spsk. olivenolie

Fremgangsmåde

1. Hæld gær og det lunkne vand i en gryde og rør gæren ud. Tilsæt olie, salt, og begge slags mel.
2. Rør dejen sammen, den skal være en smule klistret.
3. Lad dejen hæve i en time og slå herefter dejen ned.
4. Form omkring 15 stk. runde klatter på en pande og sæt den i ovnen ved 200 grader i 30 min.

Til enhver rigtigt brunch hører hashbrowns til. Her en simpel opskrift.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 5 store kogte kartofler
• 1 æg
• 1 finthakket løg

Fremgangsmåde

1. Start med at rive kartoflerne
2. Derefter rører du dine æg og løg i blandingen, og smager til med salt og peber
3. Brug en ske og en hånd til at forme massen til nogle små, tykke pandekager som skal steges i olivenolie. De skal være tykke, da de ellers går fra hinanden
4. Når de er gyldenbrune op hver side, er de færdige og klar til at blive serveret til resten af brunchen.

Til en god brunch bør der også være lidt sødt – fx i form af nogle lækre kanelsnegle ..mums!

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Dej

• 3 dl. sødmælk
• 50 g. gær
• 4 stk. store æg
• 1 stk. Korn fra en vaniljestang
• 1 spsk. stødt kanel
• 100 g. rørsukker
• ½ spsk. groft salt
• 200 g. blødt smør
• 600 g. hvedemel

Remonce:

• 250 g. blødt smør
• 200 g. rørsukker
• 2 spsk. stødt kanel
• 1 æg til pensling

Fremgangsmåde

1. Smuldrer gæren i en stor skål og bland med æg, vanilje, kanel og rørsukker.
2. Varm mælken op og bland den sammen med salt, lidt mel smørret. Tilsæt resterende mel og ælt det hele sammen til en dej.
3. Når dejen er smidig, stiles den til hævning i en skål et lunt sted i omkring 30 min.
4. Læg lidt mel på bordet og udrul dejen i en stor firkant omkring 65*55 cm.
5. Bland smørret, rørsukker og stødt kanel. Stryg nu remoncen udover dejen. Det er vigtigt at remoncen dækker hele dejen. Rul dejen sammen som en roulade på den smalle led.
6. Skær rouladen ud i tykke skiver.
7. De pensles med det sammenpiskede æg.
8. Bages ved 185 grader i ca. 15 – 18 minutter.
9. Lav evt. noget glasur og put over når de er kølet lidt af

Lækker tærte til en god brunch.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

Mørdej:

• 225 g. hvedemel
• 2 æg
• 100 g. blødt smør

Indhold:

• 200 g. bacontern
• 80 g. gruyère (andet ost kan også bruges)
• 3 æg
• 2,5 dl. mælk
• 3 dl. crème fraîche
• 2 spsk. hakket purløg

Fremgangsmåde

1. Smøren smuldres i melet sammen med æg og en knivspids salt.
2. Dejen æltes sammen og stilles koldt i ca. 30-45 min.
3. Dejen rulles ud til en rund form, en tærteform beklædes herefter med dejen.
4. Bunden forbages i ca. 15 min. ved 200 grader, derefter pensles den med æggehvide.
5. Bunden bages her efter igen i omkring 10 min. eller indtil den er let gylden.
6. Baconen ristes og fordeles på den forbagte bund, drys derefter osten over.
7. Æg, mælk, purløg og crème fraîche piskes sammen og hældes over.
8. Bages i 30 min ved 170 grader eller indtil fyldet er fast.

Der skal være nogle gode boller til en brunch. Her er en opskrift på nogle lækre grovboller.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 2 dl. havregryn
• 1/2 dl. solsikkekerner
• 1/2 dl. knækkede rugkerner
• 1/2 dl. knækkede hvedekerner
• 6 dl. vand
• 5 dl. mælk (gerne letmælk)
• 1 pk. gær
• 1 tsk. salt
• 2 spsk. honning
• 1/2 dl. olie
• 2 æg
• 3 dl. grov mel
• 1 1/2 kg. hvedemel
• 2 sammen pisket æg til pensling

Fremgangsmåde

1. Hæld havregryn og kernerne i en gryde og bring det i kog i ca. 1 min
2. Tag det herefter af varmen.
3. Gæret smuldres i en stor gryde. Hæld mælk, salt, honning, æg og olie over i vandet og bland det sammen
4. Hæld nu halvdelen over i gæret og rør rundt, herefter skal den anden halvdel over i
5. Når du hælder blandingen over i gæret, skal det være lillefinger-varmt.
6. Det grove mel røres i den store blanding og hvedemel hældes i til konsistensen er god
7. Ælt herefter dejen godt.
8. Dejen skal nu stå til hævning i ca. 1 1/2 time. (stuetemperatur)
9. Når dejen har hævet slås den ned, og formes til boller, som skal efterhæve på en plade i 20 min
10. Pensl bollerne og bag dem ved 225 grader i 15-20 min

Findes der noget bedre end en smoothie til en brunch? Nej, vel! Og her er en lækker opskrift på kiwi smoothie.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 2 kiwiér
• 5 jordbær
• 2 æbler
• 1 stor appelsin

Fremgangsmåde

1. Skær alle ingredienserne ud i små tern og hæld dem i blenderen
2. Blend indtil konsistensen er cremet, server straks.

Til en god brunch hører et godt hjemmelavet rugbrød.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 250 g. hvedemel
• 3,5 dl. vand
• 250 g. groft rugmel
• 20 g. gær
• 1 spsk. salt
• 2 dl. rugkerner

Fremgangsmåde

1. Smulder gæren og rør den ud med lunken vand
2. Salt, begge slags mel og de knuste kerner tilsættes og dejen æltes
3. Når dejen er æltet godt i gennem, skal den stå til hævning i 2 timer.
4. Efter 2 timer skal dejen slås ned og lægges i en bageform, som er smurt med smør
5. Læg den til efterhævning i 45 min.
6. Pensel brødet med vand og læg den i ovnen på 250 grader i 45 min.
7. For at opnå en sprød skorpe, tages brødet op af bageformen de sidste 15 min.

Bland alle tørre ingredienser undtagen de tørrede fruger, banan og kokos. Hæld honning, olie og vand over blandingen og rør godt rundt.

Drys blandingen på en plade med papir, sæt den ind i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. Sørg for at vende blanding på pladen et par gange for at honningen ikke brænder sig fast.

Når blanding er taget ud af ovnen og er blevet afkølet, hæld da kokos, de tørrede frugter og bananen i. Hæld müslien i en lufttæt beholder.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser

• 1 dl. honning
• 4 spsk. rapsolie
• 2 1/2 dl. vand
• 5 dl. havregryn
• 1 dl. hvedeklid
• 1 dl. hørfrø
• 3 dl. nødder efter eget valg
• 1 1/2 dl. kokosmel
• 1 dl. tørrede bananer
• 1 dl. rosiner
• 2 dl. blandet tørret frugt